Οσπριάδα

Σε μια επίσκεψη μου,στο κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων της περιοχής μου,ανακάλυψα αυτό το υπέροχο σακουλάκι...

 

Οσπριάδα Κρήτης

Η Οσπριάδα ,ή αλλιώς Παλικαριά Κρήτης,αποτελείται από 13 διαφορετικά όσπρια...Ρεβύθι,φακή,φακή κόκκινη,φακή πράσινη,φάβα πράσινη,φάβα κίτρινη,σιτάρι,ροβίτσα,φασόλι πλακέ,φασόλι μαυρομάτικο,φασόλι κόκκινο ή γίγαντες,φασόλι μπαρμπούνι, φασόλι μέτριο...όλα σε ένα πιάτο!!!

Η συνταγή που σας δίνω είναι από το ίδιο το προϊόν και είναι ...τέλεια!

Υλικά

300γρ. οσπριάδα

1 κρεμμύδι ξερό

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 πράσα

2 καρότα

1/2 ματσάκι σέλινο

2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα

λεμόνι και κάρδαμο τριμμένο

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό. Σουρώνουμε και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά με 2 λίτρα νερό για μια ώρα(ίσως και λίγο παραπάνω).Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 40' λεπτά περίπου.Στο τελευταίο 20λεπτο,προσθέτουμε το λάδι και το αλατοπίπερο.Σερβίρουμε στα πιάτα με χυμό λεμόνι και τριμμένο κάρδαμο.

Ένα πιάτο άκρως χειμωνιάτικο και δυναμωτικό...επίσης και νηστίσιμο!Δοκιμάστε το!!!!