Πένες Σίκαλης με Μανιτάρια & Σαλάτα με Ρόκα και Λιαστές Ντομάτες, μία πρόταση της Βάσως!

Το ξέρετε πως χαιρόμαστε πολύ όταν μοιράζεστε μαζί μας οτιδήποτε! Σήμερα η αγαπητή μας Βάσω, μας δίνει μία εύκολη συνταγή για το μεσημεριανό φαγητό και για την σαλάτα! Πεντανόστιμα φαίνονται και βεβαίως υγιεινά!



Πένες με μανιτάρια

250 γρ πένες σίκαλης αρκούν για 3 άτομα
1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα (εγώ έβαλα πορτομπέλο)
5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο
μπαχαρικά της αρεσκείας σας
πιπέρια πολύχρωμα φρεσκοτριμμένα
μια χούφτα σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
100 γρ ανθότυρο

Βάζουμε τα μανιτάρια στο φούρνο, αφού βγάλουμε το μαύρο εσωτερικό τους, με αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και λιιιγο ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε για 15 λεπτά.

Βράζουμε στο ενδιάμεσο τις πένες. Τις βάζουμε μετά σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, το σχοινόπρασο, λίγο ελαιολαδο και αφού τα ανακατέψουμε λίγο, τέλος τρίβουμε σε χοντρά κομμάτια ανθότυρο ή φέτα ή παρμεζάνα!

Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Συνοδέψτε με σαλάτα

Ρόκα
Βαλεριανα
Ραντίτσιο
Σπανάκι
Μαρούλι
Λιαστές ντομάτες
Τυράκι τριμμένο της προτίμησής σας
Κρουτόν
Ελαιόλαδο και
Μπαλσάμικο









Ευχαριστούμε πάρα πολύ για την πρόταση!! Σίγουρα θα την δοκιμάσουμε!!

Καλή σας όρεξη!!!